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什么菜做梅干菜最好吃 梅干菜可以放冰箱吗

繁体     已有1030人围观  发布时间:2020-04-28


什么菜做梅干菜最好吃 梅干菜可以放冰箱吗

什么菜做梅干菜最好吃

梅干菜有芥菜干、油莱干、白菜干之别,多系居家自制,使菜叶晾干、堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装装坛。梅干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后,再经晒干的成品。秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,姆指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘。这时,摘下菜心,晾挂几天。待叶子变软时,放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶瓮,码放一层撒一层盐,装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月,取出晒干,便成职色泽金黄,咸酸味甘的梅干菜。

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梅干菜三蒸三晒的做法

步骤 1、将雪里红摘掉黄叶,然后放清水洗干净。
步骤2、将清洗好的雪里红整理晾在晾干上晒太阳。
步骤3、晒好的雪里红水分干了好多,蒸锅内加水,隔水蒸40分钟。
步骤4、蒸好的雪里红颜色变了,捞出晾凉,然后接着拿出去晒第二遍。
步骤5、晒好接着上锅蒸,蒸好晒,反复蒸、晒至三遍,就形成了三篜三嗮,梅干菜就算是做好了。
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梅干菜可以放冰箱吗

可以放冰箱。

常规的梅干菜是经过盐脱水的,常温下即可保存,保存时间在2年左右。如果梅干菜的含盐量比较低,放置在冰箱的话,可以储存很长的一段时间。

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梅干菜能常温保存吗

可以。

梅干菜在腌制的时候已经加入了很多的盐,所以就不必太过担心梅干菜会在常温的情况下出现腐坏的情况,而且梅干菜在加盐腌制之后一般都是不需要在拿到室外用阳光晒干梅干菜中多余的水分,盐分已经将梅干菜中的水分沥干,常温即可保存。

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梅干菜放冷藏还是冷冻

只要封闭好放在冷冻区冷藏区均可。

梅干菜可以直接置于冰箱中进行冷藏,梅干菜中含有的食盐量比较多,所以一般在储存的时候可以不必太过担心梅干菜会变质,而且放入冰箱储存的话也能保证梅干菜的色彩不会发生改变,能长时间保存梅干菜的形状。

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梅干菜发霉了还能吃吗

梅干菜发霉了不能吃。

肉眼看见的只是发霉体现出来的很少一部分,实际上内部早就已经变质了,所以只要发霉都不可以吃。梅干菜能不能吃首先先看看保质期,然后看看颜色有没变,保存好的话还可以吃,如果不好的话还是不要吃了,一般来说梅干菜是可以存放一年时间的。

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绍兴梅干菜的做法

1.将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右,放在荫凉通风处堆放4一5天。
2.待菜叶成黄绿色,叶子变软时,将干菜叶切成丝。
3.将干菜丝放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶罐。
4.将装满菜丝后的陶罐封严,放在荫凉处存放。
5.腌制半过月后,即可找开陶罐的封盖,取出完成的梅干菜来食用,此时菜线便成职色泽金黄,咸酸味甘的梅干菜。

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梅干菜可以炒着吃吗

可以。
梅菜实际上是腌菜的一种,是用雪里蕻或者其他芥菜的茎叶进行腌制而成的。在做菜的时候,放一点梅干菜,可以增加菜肴的香味,尤其是红烧的时候,更是一绝。

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梅干菜怎么炒好吃

1.把准备好的梅干菜提前用水泡发。
2.把泡发后的梅干菜,洗净用手沥干水份备用,梅干菜一定要多清洗几遍,避免吃的时候有沙尘,影响口感。
3.把洗净沥干后的梅干菜放盆子备用。
4.准备一小块猪肉(这里我用的是一小块肥肉+一小块瘦肉 ,肥肉主要是用来炼油用,大家也可以直接用食用油代替),洋葱、香菇、蒜瓣、八角、香叶(也可以放入一两个干辣椒)。
5.把准备好的瘦肉、洋葱、切丝,香菇切丁、蒜切片。
6.开火起锅放入切好的肥肉片。
7.开小火把肉里的油煸炒出来,放入切好的肉丝,滴几滴白酒(去腥),继续翻炒。
8.倒入洋葱、姜、蒜、八角、香菇、香叶,(可以放入一点点酱油)爆香。
9.闻到香味后,倒入提前沥干的梅干菜,翻炒均匀,梅干菜本身是咸的,所以不用放盐,也可根据自己口味决定是否放盐,翻炒过程中如果觉得干可以加入一点点水进去,继续翻炒均匀即可,时间不宜太长,5至8分钟即可,中间不停翻炒 避免糊锅,时间自己掌控。

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梅干菜的功效

1、解毒消肿
梅干菜能消除人体内的多种细菌和病毒,梅干菜是一种具有提高人体组织细胞的食物,可以起到抗感染的功效,还能有消肿的作用。
2、止痛明目:
梅干菜含有多种维生素,其中维生素A和维生素D,相互作用可以促进人体细胞的再生,也能促进溃疡面的愈合,同时也可以有一定的止痛的作用,含有的维生素比较多,吸收以后,可以提高视力,还能有明目养肝的作用和效果。
3、开胃消食:
梅干菜含有大量的植物纤维,能加快肠胃的运动,也能促进大便的生成与排出,另外梅干菜带有特殊的香味,人们食用以后会有开胃消食的作用,促进食欲,加快肠胃吸收和消化,还能有会很好的促进排便的作用。

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