您的位置:亚博电子竞技平台>亚博电子竞技> 牛蹄怎么处理 牛脚怎么做好吃

牛蹄怎么处理 牛脚怎么做好吃

繁体     已有1030人围观  发布时间:2020-05-21


牛蹄怎么处理 牛脚怎么做好吃

牛蹄怎么处理

我们如果想要在烹饪之前对牛蹄进行处理的话,就要先用清水把牛蹄刷洗干净,再将它放入锅中炖煮一个半小时左右直到牛蹄的壳略微变软。

然后把牛蹄中间的地方切开并用手把牛蹄上的壳掰掉,最后把牛蹄上面的毛都刮干净并略微对它进行冲洗,就可以开始对牛蹄进行烹饪了。

想要烹饪牛蹄的话,我们可以先把它和香料、片、萝卜放入锅中炖煮一段时间,最后把炖好的牛蹄、萝卜放入锅中翻炒并用酱油、腐乳、蚝油等物进行调味即可。

牛蹄怎么处理 牛脚怎么做好吃

牛蹄的营养价值

牛蹄中含在丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

牛蹄怎么处理 牛脚怎么做好吃

牛蹄的功效与作用

牛蹄味甘、性凉,入肾、大肠经,具有清热止血、利水消肿的功效。主治风热、崩漏、水肿、小便涩少等症。
1、《别录》:牛悬蹄,疗妇人崩中,漏下赤白。
2、孟诜:牛头蹄,下热风。
3、《食医心镜》:治水浮气肿,腹肚胀满,小便涩少:水牛蹄一只,汤洗去毛,如食法,隔夜煮令烂熟,取汁作羹,蹄切,空心饱食。

牛蹄怎么处理 牛脚怎么做好吃

牛脚怎么做好吃

1、蒜香红烧牛蹄
材料:
牛蹄2个,蒜蓉、干辣椒花椒、老抽、生抽适量
做法:
(1)牛蹄打成段状后洗净焯水,加入生抽、料酒、盐抓匀,腌制20分钟待用;
(2)油锅烧热,爆香蒜蓉、花椒、干辣椒,放入牛蹄爆炒;
(3)加入适量开水小火炖至熟烂;
(4)大火收汁即可。
2、牛蹄西兰花
材料:
牛蹄500克、西兰花20克、西芹70克、洋葱80克、胡萝卜50克、火腿500克、干贝300克、老鸡、老鸭各800克
做法:
(1)将牛蹄洗净后加入香料、西芹、洋葱、胡萝卜煨熟,剔骨;
(2)将老鸡、老鸭、火腿用纱布逐个捆紧,与剔骨的牛蹄一同煲至酥烂;
(3)将切好的西兰花围盘边,扣入煲好的牛蹄,勾原汁芡,浇在上面即成。
3、牛蹄煨汤
材料:
牛蹄2只、土豆2个、枸杞、当归各适量,食盐、桂皮、八角、黄酒、黑胡椒各适量
做法:
(1)土豆去皮、洗净后切块,牛蹄洗净后飞水,一起放入锅中;
(2)加入八角、桂皮、清水煮3小时;
(3)捞出土豆,并撇出一些牛油,做成土豆泥,土豆泥加入黑胡椒、盐搅拌均匀即可;
(4)锅内加入当归、枸杞继续煨1小时;
(5)出锅前加入黄酒、盐即可。

牛蹄怎么处理 牛脚怎么做好吃

牛蹄选购技巧

1、看蹄颜色,应尽量买接近肉色的。
2、用鼻子闻一下,新鲜的牛蹄有肉的味道, 无其他异味。
3、最好挑选有筋的牛蹄。

牛蹄怎么处理 牛脚怎么做好吃

牛蹄筋怎么去味

1、将牛蹄筋在冷水中浸泡几小时,中间要换几次水。这样可以把牛蹄筋肌浆蛋白中的氨类物质浸出来,降低膻味。冬季烹调用这种方法最适合了。(美食www.proedgewire.com)

2、炖牛蹄筋时可以放些绿豆、橘皮、杏仁红枣山楂,开锅后适当放些白酒,既能消除膻味,而且容易烧烂,还可以再加葱、蒜、、桂皮、白酒等调料一起炖煮。



手机访问:https://m.shipuxiu.com/article/3979/

相关食谱

  • 南瓜牛蹄卷南瓜牛蹄卷
网站地图

亚博电子竞技平台