您的位置:亚博电子竞技平台>亚博电子竞技> 为什么蒸的蛋糕腥味很重

为什么蒸的蛋糕腥味很重

繁体     已有1039人围观  发布时间:2020-08-01


为什么蒸的蛋糕腥味很重

蛋糕腥味很重怎么办

很多人都非常喜欢吃蛋糕,在有空闲时间的时候经常自己动手制作,正好的蛋糕往往外表金灿灿的,柔软程度也不错,但是一旦凑近一闻,就会闻到一股腥味,非常影响食欲。

实际上蛋糕中的腥味主要是蛋白的味道。鸡蛋本身是有一种腥味的,这种腥味来源于鸡饲料中的蛋白质,养鸡场里面喂鸡都是使用鸡饲料,价格比较便宜,且这种饲料里面含有一种鱼骨粉,腥味比较大。

由于鸡吃多了这种饲料,下的蛋里面自然而然就会带有这股腥味,一些家养的鸡孵出来的蛋腥味就会小很多,再者我们在打鸡蛋的时候,可以在里面加些料酒,能很好的清除里面的腥味。

为什么蒸的蛋糕腥味很重

蒸蛋糕的腥味从哪里来

蒸蛋糕的时候产生的腥味永和棋牌主要是蛋白的味道,鸡蛋本身就有一种腥味,这种腥味的来源就在于鸡饲料中的蛋白质,养鸡场里的鸡都是笼养喂饲料的,因为养殖成本的原因,所以养殖场大多采用的都是很便宜的饲料,这些饲料里含有鱼骨粉是很腥的,这也是鸡蛋腥味的主要来源。

相比,有些家养的蛋鸡孵出来的鸡蛋腥味就小很多。

为什么蒸的蛋糕腥味很重

蒸的蛋糕去除腥味小贴士

在食材准备环节上:

1、挑选新鲜的鸡蛋制作,如果鸡蛋放置时间过长腥味也会随之加重。

2、按照要求选择适量的鸡蛋,控制放入鸡蛋的量,鸡蛋过量也会导致有腥味。

在制作过程中:

1、蛋腥味主要是蛋白的味道,蛋白在打发的时候放上几滴白,不但能使蛋白打发的更好。而且也打出来的蛋白也没有腥味,一般家里都有白醋,这种方法比较简单。

2、在制作蛋糕时可以加入少许葡萄酒、朗姆酒或者白酒,起到去腥增香的作用,家中一般比较常见的是葡萄酒和白酒。

3、在蛋糕制作中加入柠檬汁也可以去除腥味,新鲜柠檬切片挤出汁后直接滴入面中搅拌均匀。

4、做蛋糕的时加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味,这个是家中经常做烘焙的话会有这两种材料。
*吉士粉:是比心棋牌一种香料粉。浅黄色或浅橙黄色,具有浓郁的奶香味和果香味,味道可以盖过鸡蛋产生的腥味。

*塔塔粉:是一种酸性的白色粉末状的食品添加剂,因为蛋白的碱性很强,所以在蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性。



手机访问:https://m.shipuxiu.com/article/4242/

相关食谱

  • 巧克力慕斯刷绣蛋糕巧克力慕斯刷绣蛋糕
  • 蔓越莓电饭煲蛋糕蔓越莓电饭煲蛋糕
  • 蓝色妖姬翻糖蛋糕蓝色妖姬翻糖蛋糕
  • 巧克力千层蛋糕巧克力千层蛋糕
  • 土豆沙拉——像蛋糕一样土豆沙拉——像蛋糕一样
  • 披萨蛋糕披萨蛋糕
  • 彩绘蛋糕卷彩绘蛋糕卷
  • 草莓圣诞老人蛋糕草莓圣诞老人蛋糕
  • 13幺麻将蛋糕13幺麻将蛋糕
  • 黑米蛋糕黑米蛋糕
  • 可可糯米蛋糕可可糯米蛋糕
  • 巧克力慕斯棋盘格蛋糕巧克力慕斯棋盘格蛋糕
  • 熊出没场景圣诞蛋糕熊出没场景圣诞蛋糕
  • 翻糖彩球蛋糕翻糖彩球蛋糕
  • 棒棒糖蛋糕棒棒糖蛋糕
  • 巧克力脆皮蛋糕巧克力脆皮蛋糕
网站地图

亚博电子竞技平台