私家冰糖肘子的做法
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私家冰糖肘子

逢年过节家里都会做一些肉菜,我做的这个冰糖肘子有时就会‘批量’的一次多做两个,冰糖肘子鲜香略带回甜的独特风味真是令人垂涎欲滴,既可以热着吃,又可以凉透了放冰箱保

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 猪肘

    1个
  • 辅料:
  • 冰糖

    50g
  • 适量
  • 10g
  • 5g
  • 干辣椒

    5g
  • 料酒

    10ml
  • 花椒

    5g
  • 八角

    2瓣
  • 小茴香

    3g
  • 白芷

    2g
  • 砂仁

    2g
  • 桂皮

    3g
  • 香叶

    5g
  • 香油

    适量

做法 共13个步骤反馈

step1

1.选瘦肉多的猪前肘子一个洗净

step2

2.放开水里焯一下,把肘子皮上的毛用镊子拔干净

step3

3.准备好香叶.葱段.姜片.干辣椒段.桂皮.八角..白芷.小茴香.花椒.砂仁等各种香料适量

step4

4.用纱布包好

step5

5.肘子一面用刀划开露出骨头便于成熟快还入味

step6

6.冰糖适量下锅

step7

7.小火慢慢炒化

step8

8.看冰糖已经变成金红色

step9

9.加适量水以免颜色过重

step10

10.把肘子下锅炒一下上色,由于香料纱布包太小再加些葱段.姜片.干辣椒更能去腥增

step11

11.把肘子放高压锅里,再在锅里放水.盐.料酒,盖上锅盖大火烧开

step12

12.改小火压大约二十分钟,关火后在高压锅里焖十多分钟利于入味,打开锅盖再把汤汁收浓

step13

13.肘子已经肉烂脱骨,装盘时刷一层香油使表面光亮

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©本菜谱的做法由 gyjrtyhfd 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08

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