猪肉大葱水煎包的做法
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猪肉大葱水煎包

今天本打算山寨一下“大壶春生煎”,最终做出来的却是水煎包。为什么呢?我来总结一下。 面皮应该是半发酵的,在没有完全发好时就开始煎。我前期做的都对,但包生煎的时候

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 面粉

    250g
  • 清水

    135g
  • 白糖

    10g
  • 酵母

    3g
  • 5g
  • 大葱

    40g
  • 猪肉

    260g
  • 辅料:
  • 小葱

    适量
  • 熟白芝麻

    适量
  • 6g
  • 适量
  • 适量
  • 酱油

    适量
  • 料酒

    适量
  • 蚝油

    适量
  • 十三香

    适量
  • 香油

    适量
  • 适量

做法 共18个步骤反馈

step1

1.葱姜切末,一定要切的碎一点。

step2

2.肉馅打水:在肉馅中加入少量清水,用筷子按同一方向搅拌,到水分消失后再加清水,如此重复3至4次,打到起胶即可。肉馅中加入姜末、酱油、料酒、蚝油、十三香、盐、油调味,然后加少量香油给肉馅提香。

step3

3.最后将葱末放到肉馅上,先不要拌开,等到开始包包子的时候再搅拌。

step4

4.酵母用清水化开,放置几分钟。

step5

5.面粉、白糖、油混合均匀。

step6

6.将酵母水倒入面粉中,用筷子搅拌至水分消失。

step7

7.用手将面粉揉成“三光”状态。(面光、盆光、手光)

step8

8.盖保鲜膜松弛5分钟,即可放到面板上整形。

step9

9.将面团平均分成若干小剂子。

step10

10.取一份擀成中间厚四周薄的皮。

step11

11.放入与面皮重量差不多的内馅。

step12

12.包成包子。实在很难看,大家看不到看不到看不到。

step13

13.集合。上面的是先包好的,已经变胖了。

step14

14.平底锅加少量油,能覆盖锅底即可。放入包子,中火煎制。

step15

15.煎到底面金黄色,即可加水。

step16

16.我的包子很大,水加到包子的三分之一高度,大火烧开。

step17

17.撒上小葱花和芝麻。用黑芝麻更好看,味道没差。

step18

18.盖上锅盖,转小火,焖至水份基本变干。包子太大不容易熟,可以加水再重复一次。成熟后打开盖子,中火烧到水分全部消失即可出锅。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 ruibailincp 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08

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