椰蓉蛋糕卷的做法
LaurelLindg13430浏览

椰蓉蛋糕卷

夏天为了减肥,蛋糕吃的很少。秋天好像胃口好了是怎么的,最近不是面包就是蛋糕,侄子还有几天就开学了,做了这个,让他开学前解解馋吧。过段时间我也要上班,刚好趁最近休

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 蛋黄

    4个
  • 低粉

    70g
  • 蛋白

    4个
  • 细砂糖

    85g
  • 辅料:
  • 果酱

    适量
  • 椰蓉

    适量
  • 泡打粉

    1g
  • 牛奶

    45g
  • 色拉油

    35g

做法 共22个步骤反馈

step1

1.蛋白,蛋黄分离,盆里不能有油和水。

step2

2.蛋黄里加入细砂糖25克搅拌均匀。

step3

3.加入牛奶。

step4

4.加入油混合均匀。

step5

5.低粉,泡打粉混合过筛到蛋黄里。

step6

6.将过筛的粉用橡皮刮板按压,快速搅拌均匀成蛋黄糊。搅拌过程注意手法,尽量“按压”或“画十字”,尽量不要画圈,时间过长,面粉会起筋。

step7

7.蛋白里加入一小撮盐,盆子一定要无油无水。

step8

8.用打蛋器慢速稍微打几下,蛋白成大的鱼眼泡。

step9

9.分2次加入60克糖。

step10

10.继续用祈和打蛋器打发蛋白,速度慢慢调快,蛋白逐渐发白,体积膨大。

step11

11.打发成“湿性”(即蛋白呈弯弯的角),就打好了。

step12

12.取一半的蛋白倒入蛋黄糊里。

step13

13.搅拌均匀,注意手法,用橡皮刮刀“从底下向上翻拌”的方式或“画十字”,切记不要画圈。

step14

14.搅拌好的一半蛋糕糊倒入剩下的一半蛋白里。

step15

15.进行搅拌,手法和前面一样,搅拌速度要快,以免消泡。

step16

16.把蛋糕糊搅拌均匀。

step17

17.蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里,烤盘抬起几厘米,手松开让模具轻轻落下,震掉蛋糕糊里的气泡。放入预热好的烤箱,中层160°25分钟。中途不要打开烤箱门。

step18

18.烤好的蛋糕胚倒扣在晾网上,趁热撕掉油纸。

step19

19.蛋糕胚温凉的时候翻过面来,在有晾网印的意面均匀涂抹果酱。

step20

20.切掉两边多余的边,油纸卷成卷,固定放入冰箱冷藏1小时取出。

step21

21.蛋糕卷表面均匀涂抹果酱,切成2-3厘米厚的蛋糕片。

step22

22.每个表面均匀沾上椰蓉即可。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 LaurelLindg 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08

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