鲜奶油蛋黄土司的做法
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鲜奶油蛋黄土司

超级好吃的一款面包,原方子来自孟老师,我按自己的口味给改了下,每次做这个面包我几乎都拿来当大半天的主食,早上、中午都吃它,太香了,而且超柔软,尤其喜欢表面的粗砂

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 细砂糖

    50g
  • 金像高筋粉

    300g
  • 奶粉

    20g
  • 80g
  • 动物性鲜奶油

    60g
  • 蛋黄

    60g
  • 黄油

    50g
  • 辅料:
  • 粗砂糖

    适量
  • 蛋液

    适量
  • 酵母

    5g
  • 1/2小勺

做法 共22个步骤反馈

step1

1.首先把水、蛋黄、奶油倒入面包机中。

step2

2.在面包机的任意一个角落倒入砂糖。

step3

3..在另一个角落倒入盐。

step4

4.再放入面粉和奶粉,注意酵母不要和糖盐相遇影响发酵效果。

step5

5.最上面放酵母,然后用面粉把酵母盖起来。

step6

6.用筷子稍微搅拌一下,防止机器启动的时候干粉四溅。

step7

7.启动机器的‘和面’程序,先揉面15分钟,然后停止机器,进行下一步操作。

step8

8.选择机器的‘标准面包’程序,烧色选‘浅’,重量900克,整个过程耗时3:15分钟为机器默认,启动机器开始工作。

step9

9.标准面包’程序的揉面时间机器默认为30分钟,当揉到15分钟的时候暂停机器,检查面团,已经能拉出较薄的膜。

step10

10.此时放入室温软化的黄油,启动机器继续揉面。

step11

11.继续揉面15分钟,整个揉面阶段结束,加上之前额外添加的15分钟揉面,总计揉面时间为45分钟,检查面团,已经能很轻松的拉出手套模了。

step12

12.揉好的面团表面光滑、细腻、不粘手,盖上机器盖子,进行第一阶段的发酵,此时机器显示为2:45。

step13

13.发酵至1:49—1:48分钟的时候,机器会有个1分钟的搅拌排气过程,可以在这个时候暂停机器,对面团进行整形,如果想偷懒不整形,就不用管它,任由着面包机进行二发、烘烤就行。

step14

14..搅拌结束后,取出面团,分成4等份,稍微松弛一下,约5分钟。

step15

15.把面团擀成椭圆形。

step16

16.左右对折。

step17

17.卷起,4个卷卷尽量卷的大小一致,松紧也一致,这样烤出来就不会高矮不一。

step18

18.取出面包机桶中的搅拌棒,把生坯放入面包机桶中,盖上盖子,结束暂停,继续工作,进行二次发酵。

step19

19.二次发酵完毕,面团已经涨到约8分满,表面刷上蛋液。

step20

20.在撒一些粗砂糖,盖上盖子,进行最后的烤制。

step21

21.烤到差不多20分钟的时候,面团快要顶出来了。

step22

22.待烤制结束,机器‘嘀嘀’的提示,带上防热手套,取出面包,放在烤架上凉透,装入保鲜袋保存。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 七尾凉子 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08

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