蜂蜜小蛋糕的做法
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蜂蜜小蛋糕

今天终于突破自己不做饼干了(估计每次做饼干大家都看烦了吧),大胆尝试做了全蛋打发的蜂蜜小蛋糕,跟着圆猪猪的视频一步一步做的,每一步都做的很认真。其实做的过程中心

所需食材 繁体

做法 共16个步骤反馈

step1

1.准备材料,将所有鸡蛋敲入干净无水无油的大盆内,将全部砂糖及蜂蜜加入鸡蛋中,用手动打蛋器搅打均匀;

step2

2.锅内注入1/2量的凉水,将打蛋盆放置在水上,开小火开始加温(术语称隔水加温),一边加温一边不断用手动打蛋器搅拌,直至蛋液和砂糖均匀混合;

step3

3.当蛋液温度达至36度约人体温度时,端离热水,开始用电动打蛋器搅打;

step4

4.开启打蛋器的3档(中速)搅打约1分钟;

step5

5.搅打后的状态,气泡很大,蛋液的色泽是黄色,蛋液体积比原本略大少许;

step6

6.继续用3档搅打约1分钟,蛋液开始膨胀至2倍大,此时的气泡变成中等大小,色泽仍然是黄色。提起打蛋头,蛋液马上滴落,无法形成连继的锻带形;

step7

7.继续用3档搅打约2分钟;

step8

8.此时的蛋液体积不再变大,但是气泡已经变的细小,色泽已开始慢慢转白。继续用3档搅打约3分钟,搅打的过程中,蛋液会起些微纹路;

step9

9.此时的蛋液体积不变,但是气泡变的非常细微,蛋液色泽变白,提起打蛋头,蛋液呈锻带形的,由上向下流落,落下的痕迹在5秒钟内才慢慢消失,这时的全蛋打发就完成了;

step10

10.先用面粉筛将1/2的面粉筛入打发的蛋液中,然后用橡皮刮刀由底部向上翻起,将面粉与蛋液粗略拌匀;(开始180度预热烤箱)

step11

11.再筛入剩下1/2的面粉,继续用橡皮刮刀由底部向上翻起,直至面粉与蛋液充分融合,看不到颗粒状的面粉;(注意控制时间,时间过长蛋液会消泡)

step12

12.1、将玉米油20克,鲜奶20克,盐1/16小匙,在另一小盆内混合成乳化液体,用手动打蛋器搅至油水融合。 2、取1/3的蛋糕糊加入碗内与沙拉油等拌匀。拌匀后再倒回剩下的2/3蛋糕糊中,用橡皮刮刀彻底拌匀。(注意控制时间,时间过长蛋液会消泡)。最后拌好的蛋糕糊,要马上使用,否则会消泡;

step13

13.将蛋糕糊倒入模具内,8分满即可;(可以借助勺子或者小心的直接倒入)

step14

14.烤制时间:烤箱180度预热,中层,上下火160度20分钟;

step15

15.可以根据自家烤箱的温度,上下调节;

step16

16.第一次做全蛋打发的蜂蜜小蛋糕,意外的非常成功。感谢圆猪猪的视频教学,这款小蛋糕堪称色香味俱全哦~~

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小贴士  

©本菜谱的做法由 zwmq11934395 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08

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