辣子鸡丁的做法
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辣子鸡丁

最近在湘菜馆吃了一道辣子鸡丁,味道不错。女儿嚷嚷着还想吃,让我模仿着做给她吃,哈哈!这是我的强项,在外头吃了好吃的,回家就照葫芦画瓢,做个貌似或者味似就OK啦。

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 鸡腿

    300g
  • 线椒

    10个
  • 山药

    1截
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 料酒

    适量
  • 花椒粉

    适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 淀粉

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 红油豆瓣酱

    适量
  • 适量
  • 生抽

    适量
  • 老抽

    适量

做法 共10个步骤反馈

step1

1.叫卖家将鸡腿肉连骨头一起切成小丁

step2

2.腌制:适量料酒、盐、花椒粉、胡椒粉、淀粉。用手抓使其入味,腌20分钟。

step3

3.山药去皮切丁,用水浸泡一会儿,防止其氧化变色。

step4

4.捞出山药控水后,放碗里,放微波炉里,高火2分钟,打熟。

step5

5.线椒切成小丁

step6

6.蒜切片,葱切成葱花,姜切成丝。

step7

7.将腌好的鸡丁倒入锅中,大火翻炒,炒干水分,至表面金黄。

step8

8.加入姜葱蒜翻炒爆香,再加入11/2汤匙郫县红油豆瓣酱,1勺糖,少许老抽,生抽。翻炒使鸡丁上色、入味。

step9

9.倒入山药丁,翻炒。

step10

10.最后再放辣椒丁,快火翻炒一会即可出锅啦。

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©本菜谱的做法由 huon4101 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08

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