辣子鸡丁的做法
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辣子鸡丁

昨天在网上闲逛的时候看到辣子鸡丁,顿时口水横流啊,太久没好好写菜谱,都是随便一做就吃,吃了就忘。到周末正好好好地研究下这道菜谱。做的时候有点低估了这个干辣椒的辣

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 1只
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 五香粉

    适量
  • 十三香

    适量
  • 大蒜

    适量
  • 适量
  • 香叶

    适量
  • 八角

    适量
  • 细香葱

    适量
  • 芹菜

    适量
  • 生抽

    适量
  • 鸡粉

    适量
  • 料酒

    适量
  • 干辣椒

    50g

做法 共11个步骤反馈

step1

1.新鲜整鸡一只,处理干净。

step2

2.剁成指节大小,剁得小更加容易入味。加入盐、料酒、十三香、五香粉、生姜片腌制1-2小时,盐一次加够。

step3

3.干辣椒洗后切段,建议留下辣椒籽,辣椒籽炸过好香,花椒一小把,生姜切片,蒜子切片,芹菜和葱切段,还要准备一些香叶和八角,忘记放进来拍了。

step4

4.锅内加入较多油,丢一块鸡肉进去开始冒泡就可以倒入了,或者插入筷子看到冒泡就表示油温够。

step5

5.倒入鸡块,这是半支鸡的份量,炸到变色。

step6

6.把炸到去生的鸡块盛出,把油继续加热再倒入鸡块重新炸,炸到鸡块变成黄色,滤出控油。

step7

7.锅内放入少许油,放入花椒,小火翻炒。

step8

8.倒入姜片、蒜片翻炒出香味。

step9

9.加入香叶、八角继续翻炒。

step10

10.倒入干辣椒,小火炒出辣味,倒入鸡块中火翻炒,加入少许生抽和鸡粉,如果盐味不够再加入少量盐。

step11

11.放入芹菜段和葱段迅速翻炒几下,出锅。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 chenhn0909 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08

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