麻婆豆腐的做法
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麻婆豆腐

记得在重庆的时候,在超市里见到的袋装“饭遭殃”,当时很可笑这样的名称,现在有这么一盘麻婆豆腐,立刻想起“饭遭殃”,这也是一道让饭遭殃的菜,拌饭吃,真是遭殃极了,

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 豆腐

    250g
  • 牛肉

    100g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 豆瓣酱

    适量
  • 豆豉

    适量
  • 辣椒粉

    适量
  • 花椒粉

    适量
  • 酱油

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 水淀粉

    适量

做法 共16个步骤反馈

step1

1.1.豆腐切小方块。

step2

2.放入沸水锅里过水,这样,既可以增加豆腐的韧度,也可以去除一些味道,一举两得。

step3

3.焯过水的豆腐放在凉水里过凉备用。

step4

4.牛肉剁成牛肉末备用。

step5

5.蒜与姜切末备用。

step6

6.豆豉剁碎备用。

step7

7.炒锅放入油,下入牛肉末翻炒。

step8

8.一直到 炒出所有水分,牛肉透油亮为止。

step9

9.放入豆豉翻炒。

step10

10.加入姜末和蒜末翻炒。

step11

11.蒜出香味,放入豆瓣酱翻炒,加入糖,炒出所有水分,逼出油。

step12

12.加入辣椒粉。

step13

13.加入适量高汤或者清水,煮一会。

step14

14.放入豆腐块。

step15

15.加入酱油,微煮3分钟。

step16

16.加入少许水淀粉使汤汁浓稠,即可出锅,出锅后撒上花椒粉。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 GloriaHarde 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08

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