麻辣荞麦小面的做法
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麻辣荞麦小面

麻辣小面,由四川担担面演化而来,相传有上百年历史,就是这么一碗简单朴素的素面,几乎是所有重庆人的至爱 。然而,碗里的小面,色彩悦目红绿相间,还没吃,看到它就足以

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 小麦面粉

    200g
  • 荞麦

    100g
  • 鸡蛋

    1个
  • 油菜

    1棵
  • 花生

    50g
  • 榨菜

    30g
  • 辅料:
  • 适量
  • 3g
  • 蒜泥

    30g
  • 辣椒

    20g
  • 花椒

    10g
  • 香油

    适量
  • 鸡精

    适量
  • 香菜末

    适量
  • 青蒜末

    适量
  • 大骨汤

    1碗

做法 共13个步骤反馈

step1

1.原料

step2

2.面粉、荞麦面、鸡蛋、盐一起和成面团

step3

3.蒜泥加入适量凉开水调成蒜水

step4

4.小火把花椒煸炒出香味之后取出

step5

5.干辣椒放入锅中,在辣椒皮微微上色后出锅

step6

6.花椒用擀面杖把它碾成碎末

step7

7.辣椒用切碎

step8

8.麻辣分出一半,放入碗中,一碗中加花椒粉

step9

9.锅中放入油,烧热后,倒入麻辣粉中,制成麻辣油

step10

10.面团擀成片

step11

11.切条

step12

12.面条下入锅中,煮熟

step13

13.盛入面碗中,油菜放入锅焯熟,放入碗中,浇入热的大骨汤 最后撒上花生碎、榨菜粒、香菜末,调入醋、蒜水、盐、鸡精、麻辣粉、麻辣油、香油即可

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小贴士  

©本菜谱的做法由 FreemanBatt 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08

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