麻辣小面的做法
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麻辣小面

做到第三次,终于做到了我喜欢的口感~~啦啦啦,吃了还想吃的麻辣小面~~ 总结下来,要点有二:1. 油泼辣子一定要好吃;2. 碗里的汤不要用面汤直接倒进去,要么用

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 面条

    500g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 鸡精

    适量
  • 大葱

    半根
  • 姜片

    6片
  • 花椒

    适量
  • 八角

    适量
  • 桂皮

    1片
  • 辣椒粉

    适量
  • 花椒粉

    适量
  • 适量
  • 小葱

    适量
  • 高汤

    适量

做法 共7个步骤 我要吐槽反馈

step1

1.先做油泼辣子。准备好葱姜花椒桂皮八角。

step2

2.锅内放油,烧至6成热的时候,放入葱姜花椒桂皮八角小火慢炸,炸出香味。

step3

3.把辣椒粉放入杯中,加少许盐和鸡精,混合均匀。

step4

4.待葱白边缘发黄,能明显闻到锅内的混合香味后,关最小火,把葱姜八角桂皮和花椒捞出。然后开大火,用勺子先舀一勺到辣椒粉里,如果有吱吱声且不停冒泡还能闻到辣椒香味,说明火候正好。关火,把热油倒入杯中后,搅拌均匀。此时辣椒油就做好了。

step5

5.碗内放生抽、老抽、醋、糖、花椒粉、蒜末、辣椒油和小葱。

step6

6.倒入高汤。另起锅煮面条。

step7

7.面条煮熟后捞起放入碗内,然后用锅内的面条汤把青菜烫熟。最后把小青菜、花生米和小葱末放在面上。大功告成~~

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小贴士  

©本菜谱的做法由 小猫咪 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08

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