操作步骤

• 1

  新鲜牛肉清洗用盐腌制1-2天。而后挂在通风阴凉处风干。（新鲜牛肉分两大块，不要切成太厚块，以免不易风干。北京冬季比较干燥，一般一周后就可以。）

• 2

  风干后的牛肉在制作前，提前用冷水泡半天，而后放入几片姜用清水煮熟。

• 3

  凉后用手撕成丝状备用开始准备各种辣椒。

• 4

  各种辣椒清洗后切丝或段皆可。

• 5

  锅热入油，同时放入姜蒜末，胡椒，剁椒，酸辣椒，桂皮，八角，豆鼓炒出香味后，放入牛肉丝翻炒，调入老抽，生抽，盐，少许糖翻炒。最后放入新鲜朝天椒、蒜末和香葱。

• 6

  待牛肉丝炒得略干时，可再放入一些白芝麻。（这次家里的用完了，未放。）此时即可出锅装盘。