操作步骤

• 1

  将牛肋条肉去筋，洗净，切成片，装在碗内；

• 2

  葱、姜切碎末备用；

• 3

  牛肋条肉加入葱、姜末，放入甜面酱、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、味精、干淀粉、五香米粉搅拌均匀，再加上花生油拌好；

• 4

  青菜（油菜）去老叶，择洗干净，切长条块；

• 5

  香菜择洗干净，切成段；

• 6

  将青菜段铺在小蒸屉的底部，将裹匀米粉的牛肋条肉片铺在青菜上，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸1个小时；

• 7

  待蒸至牛肉断血、酥嫩，离火，盛到盘内；

• 8

  将锅置于旺火上，放入花生油，烧至七成热，放入葱末略炒，一出香味，趁热浇淋在牛肉上面，撒上胡椒粉、香菜段即可。